7Произвольно нарезать огурцы (если кожа нежная, а огурцы молодые, ее можно оставить), лук и добавить в суп вместе со щавелем.
8Добавить в суп хрен — тертый или нарезанный корень.
9Добавить рассол из-под помидоров или огурцов.
10Можно снова измельчить суп в блендере в пюре, а можно смешать протертую ботву с нарезанными овощами, чтобы остались чуточку шершавые кусочки, так текстура супа будет интереснее.
11Попробовать и досолить, если нужно. Если суп получился слишком густым, то разбавить его квасом.
12Дать ботвинье постоять в холодильнике хотя бы полчаса, она должна хорошо охладиться.
13Разлить ботвинью по тарелкам, добавить в каждую нарезанное брусочками отварное рыбное филе и сразу подавать.
