ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Ботвинья

Ботвинья

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
15 минут
15 минут
392
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
329
17
13
37
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Куриное яйцо
6 штук
Анчоусы
60 г
Сметана
200 г
Свекла
1 кг
Огурцы
300 г
Зеленый лук
300 г
Свекольная ботва
300 г
Редис
300 г
Укроп
150 г
Лимон
2 штуки
Черемша
100 г
Хлебный квас
1 л
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Свеклу отварить в большом количестве воды: на кило свеклы — три-четыре литра жидкости. Выжать в отвар сок двух лимонов и поставить кастрюлю охлаждаться.
2Яйца отварить вкрутую.
3Свеклу очистить от кожицы и настрогать на терке. Огурцы очистить от кожицы и настрогать на терке так же, как свеклу. Так же поступить с вареными яйцами и редиской.
4Укроп и зеленый лук мелко нарубить. Свекольные листья, черемшу, зеленый лук, укроп и прочую зелень, какая найдется, тонко нашинковать.
5Овощи, зелень и яйца перемешать и залить пополам — свекольным отваром и квасом, перемешать, добавить толченое филе анчоусов, посолить и поперчить, если нужно.
6Уже в тарелке приправить сметаной и — если есть эстетическая и физиологическая необходимость — добавить в каждую тарелку по половинке или четвертинке вареного яйца. Правда, тогда вам придется сварить их не шесть, как указано в этом рецепте, а десять или даже больше. В зависимости от аппетита.
Совет к рецептуБотвинья — гибрид свекольника и окрошки, укомплектованный большим количеством разнокалиберной съедобной ботвы: свекольными листьями, зеленым луком, кресс-салатом, черемшой и прочим летним разнотравьем. Анчоусы в этом варианте ботвиньи выполняют роль приправы, чего-то вроде рыбного соуса нам-пла, инъекции пряного и соленого одновременно. Кроме того, анчоусы напоминают о том, что в ботвинью традиционно кладут много разной копченой и вареной рыбы. Так же как в окрошку — мясо и колбасу.
Комментарии (11):
0
Блюдо отличное! Только я анчоусы не добавляю.
1
Делаю без анчоусов, на свекольном отваре, когда окрошка надоедает! Свеклу, перед варкой, чищу и натираю на крупной терке. Когда готова-добавляю лимонной кислоты (по-вкусу) и оставляю полностью остывать! нарезаю все, как на окрошку и, перед подачей, заливаю свекольным отваром! Вкусно и легко!
3
Да, автор ошибся, не предупредив, что свеклу предварительно надо все-таки очистить. Иначе отвар будет как минимум не совсем гигиенически чистый
0
То есть, когда мы всем миром делаем краску для борща, прогревая очистки от свеклы с добавлением уксуса, мы выходит все косячим с гигиеной? :)) ага ага)) Не ешьте борщ в ресторанах — там 100% будет добавлена краска из отвара свекольных очисток ;)
0
«3. Свеклу очистить от кожицы и настрогать на терке». Может быть дело в Вашей невнимательности? И, да, — то, что свеклу необходимо чистить — очевидный факт.
0
Это предложение ввели уже после того, как ряд комментаторов задали один и тот же вопрос. А человек, назвавшийся поваром, даже утверждает, что именно так и только так нужно делать. Если и невнимательность, то только коллективная)
0
в таком случае, пардон)
Читайте также:
Похожие рецепты
Гаспачо с базиликом и чесноком
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
4
2
0
Гороховый суп с телятиной
Автор: Еда
8 порций
1 час
13
1
0
Пряный тыквенный суп с грушей
Автор: Еда
4 порции
40 минут
4
2
0
Куриный бульон с манными кнедликами
Автор: Еда
6 порций
4 часа
1
1
0
Шурпа из оленя и печеных овощей
Автор: CafeMilano
4 порции
5 часов
2
1
0
Борщ с телятиной и черносливом
Автор: Еда
2 порции
1 час
8
2
0
Борщ с телячьими щечками
Автор: Еда
4 порции
4 часа
4
1
0
Кубанский борщ на говяжьих косточках
Автор: Еда
4 порции
4 часа
5
1
0
Борщ с говядиной и копченой сливой
Автор: Еда
8 порций
1 час
2
1
0
Еврейский борщ
Автор: Еда
8 порций
3 часа
4
1
0
Классический борщ с томатами
Автор: Еда
12 порций
1 час
5
1
0
Московский борщ с копченостями
Автор: Еда
4 порции
3 часа
7
2
0