ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Французский луковый суп с перцем и зеленью

АВТОР: Eve R.
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
35 минут
35 минут
10
КастрюляНикто пока не добавил сюда фотографии.
История к рецепту

Французский луковый суп – традиционно это сладкий, поджаренный лук в насыщенном ароматном бульоне под расплавленным сыром с гренками. Луковые супы очень популярны с древних времён. Французский луковый суп это один из фаворитов классической кулинарной моды! Ведь Франция – законодательница мод! Обычно он делается на говяжьем бульоне, но можно и на овощном.
Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на пассерованном луке. Пассеровка, в данном случае, является процедурой, при которой лук медленно приготавливаясь поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет.

Желательно иметь жаропрочную посуду для сервировки супа (которую можно поставить в духовку при невысоких температурах). Отрежьте оба конца луковицы и сделайте разрез с одной стороны сверху вниз так, чтобы можно было легко снять кожуру и внешний слой. Разрежьте лук на две половинки и нашинкуйте каждую на тонкие ломтики. Растопите масло в большой сковороде и добавьте в нее лук. Готовьте на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным и слегка подрумяненным.

Переложите лук в небольшую кастрюльку. Добавьте бульон, муку, уксус, вино и чеснок и перемешайте все. Накройте кастрюльку и варите и готовьте блюдо на медленном огне около 20 минут или до тех пор, пока бульон не загустеет слегка, а лук станет очень мягким и нежным. Добавьте перец, другие травы и специи на ваш вкус.
Используя ножик для чистки овощей, нарежьте сыр тонкими полосками.
Подавать такой суп лучше в пиалках. Заполните пиалку на 3 четверти и положите в нее кусочек тоста, а сверху – полоски сыра. Поставить в духовку или микроволновку, чтобы сыр растаял.

У французов существует легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком XV. Однажды, поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получился первый французский луковый суп.

Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
295
10
19
20
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Репчатый лук
1 головка
Французский хлеб
3 куска
Тертый сыр грюйер
100 г
Сливочное масло
2 столовые ложки
Овощной бульон
2 стакана
Пшеничная мука
1 столовая ложка
Белое сухое вино
3 столовые ложки
Чеснок
2 зубчика
Бальзамический уксус
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Зелень
по вкусу
Инструкция приготовления
35 минут
Распечатать
1Одну большую сладкую луковицу, очень тонко нарезанную и 2 или 3 кусочка французского хлеба слегка поджарить на сливочном масле.
2Примерно 100 г сыра грюйер, мелко потертого, добавить с обжаркой в 2 чашки овощного бульона.
3Добавить 1 столовую ложку муки, 1 чайную ложку бальзамического или яблочного уксуса, 3 столовые ложки белого сухого вина, 1 измельченную дольку чеснока, 1 дольку чеснока, разрезанную наполовину, соль, перец, зелень по вкусу.
спецпроекты
Похожие рецепты
Английский луковый суп с шалфеем и чеддером
Автор: Жека Оливье
8 порций
1 час 30 минут
1
1
0
Луковый суп с гренками и сыром
Автор: Aleksey Varshavskiy
6 порций
1 час 30 минут
12
1
0
Сливочный луковый суп с лисичками
Автор: Ника Ганич
6 порций
45 минут
2
2
0
Луковый суп по-эстонски
Автор: Ника Ганич
4 порции
30 минут
1
1
0
Рагу жены крестьянина
Автор: Еда
6 порций
2 часа
2
1
0
Автор: Еда
4 порции
2 часа 10 минут
31
2
0
Луковый суп с гренками
Автор: Еда
4 порции
4 часа
18
3
0
Луковый суп с кедровыми орешками
Автор: Ekaterina Gusakova
2 порции
1 час
15
1
0
Автор: Еда
6 порций
2 часа
409
9
0
Автор: Еда
8 порций
1 час 30 минут
222
6
6
Луковый суп с уткой
Автор: Алексей Гордила
3 порции
2 часа
7
1
0
Луковый суп-пюре
Автор: Aleksandra Drogina
4 порции
45 минут
9
1
0