Секрет успеха этого супа — по-настоящему летние, сладкие и спелые помидоры и черешня, которую в сезон не жалко класть в суповую тарелку. Цвет у супа получается не пожарно-красный, а гораздо более интересный — винно-бордовый (если взять темные томаты вроде бычьего сердца) или огненно-рыжий (с розовыми помидорами), а вкус деликатно разворачивается по спирали — от овощных и травянистых нот до сладких фруктовых оттенков.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
153
5
1
31
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Оливковое масло
120 мл
Белый хлеб для тостов
2 куска
Чеснок
3 зубчика
Красный сладкий перец
1 штука
Желтый сладкий перец
1 штука
Огурцы
1 штука
Черешня
450 г
Томатный сок
300 мл
Красный винный уксус
15 мл
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Тимьян
1 веточка
TABASCO®
по вкусу
Листья базилика
по вкусу
Инструкция приготовления
45 минут + 2 часа
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Ломтик хлеба сбрызнуть оливковым маслом и быстро обжарить на сковороде с двух сторон.
3Натереть хлеб с одной стороны зубчиком чеснока. Нарезать небольшими кубиками и переложить в большую миску.
4Второй зубчик чеснока измельчить, сладкий перец избавить от семян, огурец очистить овощечисткой и тоже избавить от семян, нарезать оба небольшими кубиками.
5Добавить в миску к хлебу чеснок, перец и огурец.
6У черешни удалить косточки, добавить ягоды в миску (12 ягод нужно сохранить и измельчить для подачи).
7Влить томатный сок, уксус и 60 мл оливкового масла. Посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
8Срезать со второго хлебного ломтика корку, нарезать кубиками и перемешать с оставшимся оливковым маслом.
9Поджарить, помешивая, на сковороде с листочками тимьяна и оставшимся чесноком. Переложить получившиеся крутоны на бумажное полотенце, а чеснок выкинуть. Крутоны посолить.
