Харчо с ткемали и орехами

Инструкция приготовления

• 1. Рис промыть и замочить в слегка подсоленной воде на 15–20 минут.
• 2. Грудинку вымыть, порубить на средне кусочки, залить водой и варить после закипания 5 минут, после полученный бульон слить (он нам не нужен).
• 3. Куски мяса сполоснуть проточной водой от образовавшейся пены, залить 2,5 литрами воды, добавить целую луковицу, корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 2 часа на медленном огне. После мясо вынуть и отделить от костей. Бульон процедить и довести до кипения.
• 4. Рис и мясо положить в бульон и варить до готовности риса (примерно 15–20 минут).
• 5. Добавить ткемали и кориандр, варить еще 10 минут.
• 6. Добавить шафран, хмели-сунели, варить еще 5 минут.
• 7. Базилик и кинзу мелко нарубить (для противников кинзы можно взять петрушку).
• 8. В ступке истолочь орехи, чеснок, черный перец, немного рубленной кинзы (петрушки). Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 9. В суп добавить содержимое ступки, рубленный базилик и кинзу, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20–30 минут. Подавать, посыпав щепоткой свежей рубленной зелени. Шпаргалка Как нарезать зелень