1Рис промыть и замочить в слегка подсоленной воде на 15–20 минут.
2Грудинку вымыть, порубить на средне кусочки, залить водой и варить после закипания 5 минут, после полученный бульон слить (он нам не нужен).
3Куски мяса сполоснуть проточной водой от образовавшейся пены, залить 2,5 литрами воды, добавить целую луковицу, корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 2 часа на медленном огне. После мясо вынуть и отделить от костей. Бульон процедить и довести до кипения.
4Рис и мясо положить в бульон и варить до готовности риса (примерно 15–20 минут).
5Добавить ткемали и кориандр, варить еще 10 минут.
6Добавить шафран, хмели-сунели, варить еще 5 минут.
7Базилик и кинзу мелко нарубить (для противников кинзы можно взять петрушку).
9В суп добавить содержимое ступки, рубленный базилик и кинзу, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20–30 минут. Подавать, посыпав щепоткой свежей рубленной зелени.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
