ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Холодник

Холодник

АВТОР: Еда
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
72
Холодник, он же холодный борщ, он же свекольник — лучшее изобретение для жары родом из восточноевропейских стран. Популярен от Польши до Эстонии, и делают обычно на кефире, в России же чаще подают со сметаной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
216
11
11
18
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Свекла с ботвой
1 кг
Мясной бульон
1½ л
Лимонная кислота
½ чайные ложки
Огурцы
3 штуки
Зеленый лук
4 штуки
Куриное яйцо
4 штуки
Укроп
30 г
Зелень сельдерея
10 г
Сметана
250 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Молотый кориандр
¼ чайные ложки
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
Фото шага рецепта Холодник 125291 шаг 1
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Фото шага рецепта Холодник 125291 шаг 2
2500 г свеклы очистить, натереть на терке и переложить в кастрюлю. Залить горячим бульоном, добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Дать настояться в течение 30 минут, затем процедить.
Фото шага рецепта Холодник 125291 шаг 3
3Залить горячим бульоном, добавить лимонную кислоту и довести до кипения.
Фото шага рецепта Холодник 125291 шаг 4
4Дать настояться в течение 30 минут, затем процедить.
Фото шага рецепта Холодник 125291 шаг 5
5Оставшуюся свеклу очистить и отварить целиком до готовности. Сохранить 500 мл отвара, остальное слить.
Фото шага рецепта Холодник 125291 шаг 6
6Свекольный отвар смешать сначала со сметаной, а затем со свекольным бульоном. Убрать в холодильник.
Фото шага рецепта Холодник 125291 шаг 7
7Вареную свеклу и ботву мелко нарезать, так же измельчить укроп, лук и сельдерей.
Фото шага рецепта Холодник 125291 шаг 8
8Огурцы нарезать соломкой или натереть на терке.
Фото шага рецепта Холодник 125291 шаг 9
9Смешать все овощи и зелень вместе, добавить соль, черный перец и кориандр.
Фото шага рецепта Холодник 125291 шаг 10
10Влить к овощам охлажденный бульон.
Фото шага рецепта Холодник 125291 шаг 11
11Подавать с половинкой вареного яйца в тарелке.
Этот рецепт в статье:
спецпроекты
Похожие рецепты
Окрошка с сыром и молодой печеной картошкой
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
0
1
0
Холодный суп из клубники с мятой
Автор: Еда
2 порции
20 минут
0
1
0
Ботвинья из крапивы
Автор: Еда
6 порций
25 минут
0
1
0
Окрошка из редиски
Автор: Еда
6 порций
20 минут
4
2
0
Свекольник с моцареллой
Автор: Еда
6 порций
2 часа
2
1
0