Куриный суп из бедрышек с домашней лапшой

АВТОР: Marina Fedorova

порций: 5ГОТОВИТЬ: 1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Marina Fedorova1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

605

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриные бедра

700 г

Морковь

1 штука

Лук

1 штука

Пшеничная мука

2 стакана

Куриное яйцо

5 штук

Инструкция приготовления1 час 30 минут

Распечатать

1.Многие варят куриный бульон из курицы или грудок, однако, мне понравилось варить из бедрышек. Я покупаю упаковку, в которой обычно три бедра. В вареном виде они гораздо вкуснее, нежели суховатые грудки.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

2.Очистить от кожи бедрышки, положить в кастрюлю на 3.5-4 литра воды и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и снимать пену.

3.Пока вариться мясо, почистить одну морковку и лук, нарезать кольцами.

4.В расчете на 100 г муки 1 яйцо (я кладу 2 яйца на 1 стакан) готовим лапшу. В горке муки сделать ямку и постепенно вливать яйца, замешивая руками. Получившееся тесто помесить на обсыпанном мукой столе. Тесто не должно быть слишком рыхлым и мягким. Если что-то пошло не так и Ваше тесто никак не получается из-за переизбытка муки, можно налить водички в скорлупку из-под яйца и влить в тесто, однако, авторитетные источники не очень то одобряют дополнительный ингредиент.

ИнструментКастрюля для пасты

5.К этому моменту обычно вся пена исчерпывает свой потенциал, самое время посолить и закинуть морковку с луком.

6.Раскатать тесто скалкой до толщины 1-3 мм. Можно и толще, на Ваш вкус. Хорошо помогает достигнуть нужной толщины одновременное с раскаткой растяжение теста вправо в влево по скалке. Полученное рас катанное тесто разрезать на несколько частей и нарезать тонкой соломкой. Для удобства резания кусок теста можно свернуть в два- три раза.

ИнструментСкалка

7.После нерезки тесто разложить на столе для просушки. У меня в естественных условиях сохнет за час в среднем, минимум — 40 минут. Суп к этому моменту обычно готов, поэтому я вынимаю мясо и гашу огонь до окончания просушки.

ИнструментПастамашина Imperia

8.Включить огонь, положить лапшу в бульон, разбить три яйца в чашку и размешать. После всплытия лапши (обычно минут через семь, на медленном огне) влить яйца в кастрюлю и по истечении 2-3 минут погасить огонь.

Совет к рецептуСуп готов, приятного аппетита!!!