Куриный суп-пюре с овощами

АВТОР: Тамара Мусаева

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Тамара МусаеваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

326

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриные бедра

2 штуки

Вода

2 л

Специи

по вкусу

Сельдерей

1 стебель

Картофель

5 штук

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Морковь

1 штука

Сладкий перец

1 штука

Лук

1 головка

Растительное масло

1 столовая ложка

Молоко

125 мл

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Заливаем курицу водой и варим до появления пенки, снимаем образовавшуюся пенку.

Шпаргалка

Как приготовить куриный бульон

2Овощи чистим и крупно нарезаем, после чего добавляем их в бульон с курицей. Варим до готовности мяса.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

3Пока овощи и курица готовятся, мы пассеруем муку в растительном масле, пока смесь не получится однородной и однотонной. Добавляем к муке 0,5 стакана бульона или молока. Кидаем туда специи (я положила сушеный базилик, черный-красный молотый перцы, соль). Кипятим 10–15 минут.

4Проверяем готовность мяса, если курица готова, достаем ее из бульона и отделяем от костей.

5Теперь возьмемся за варящиеся овощи: проверяем их готовность, желательно, чтобы они были чуть разварившимися. Если их состояние нас устраивает, то сливаем бульон в другую кастрюлю, а сами в это время перемалываем овощи до состояния пюре.

Приспособление для протирки пюре — пресс, устроенный по принципу давилки для чеснока, только больше раз в десять. Такой пресс не хуже, чем мельница, справляется с картошкой. Кроме того, им можно размять и более твердые овощи, главное — научиться регулировать прилагаемое усилие. Только в отличие от мельницы пресс не так легко избавляется от шкурок и косточек.

6Цедим бульон.

7Добавляем к овощному пюре молочно-мучную смесь. Перемалываем мясо и кладем в кастрюлю с пюре. Заливаем все бульоном до тех пор, пока консистенция супа вас не начнет устраивать. Я люблю довольно густой суп-пюре, поэтому бульон остается

8Перемешиваем и ставим на маленький огонь минут на 15–20.

Совет к рецепту

Я готовила из куриных бедрышек, мясо вы можете взять любое. Подавать можно с гренками.