Рецепт на нашей кухне приготовил шеф-повар Антон Ковальков.
Яркая демонстрация того, как классический рецепт тыквенного супа можно раскрасить за счет ввода в игру новых ингредиентов: груши и ароматного орехового масла.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
991
5
89
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Тыква баттернат-сквош
½ штуки
Груши «конференц»
1 штука
Репчатый лук
½ головки
Сливочное масло
300 г
Оливковое масло
20 мл
Белое сухое вино
200 мл
Вода
500 мл
Сливки 35%-ные
250 мл
Греческий йогурт
по вкусу
Свежая мята
по вкусу
Мускатный орех
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать произвольными кусочками.
8Когда масло полностью растопится, а на его поверхности появится пенка молочной сыворотки, перемешать масло венчиком и продолжить нагревать его на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не потемнеет и не приобретет яркий ореховый аромат.
9К овощам влить вино и выпарить алкоголь в течение 2 минут. Влить в кастрюлю воду и сливки, довести до кипения и варить до мягкости овощей.
10Добавить в суп 50 грамм жженого масла и пробить его блендером до однородности. Для более гладкой текстуры можно процедить суп через мелкое сито. Посолить и поперчить по вкусу.
