ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Солянка по-вегетариански с шампиньонами и адыгейским сыром

Солянка по-вегетариански с шампиньонами и адыгейским сыром

АВТОР: Марина Леонтьева
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час 15 минут
1 час 15 минут
31
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
644
34
35
41
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Белокочанная капуста
500 г
Морковь
200 г
Сельдерей
2 стебля
Шампиньоны
300 г
Лимон
1 штука
Вода
2½ л
Соль
1 столовая ложка
Консервированная фасоль
1 банка
Сахар
2 чайные ложки
Томатная паста
2 столовые ложки
Семена фенхеля
1 чайная ложка
Молотый кориандр
1 чайная ложка
Молотая паприка
½ чайные ложки
Куркума
1 чайная ложка
Молотый красный перец
¼ чайные ложки
Асафетида
½ чайные ложки
Петрушка
1 пучок
Растительное масло
3 столовые ложки
Адыгейский сыр
400 г
Оливки без косточек
1 банка
Инструкция приготовления
1 час 15 минут
Распечатать
1Капусту мелко нашинкуйте. Морковь нарежьте на тонкие брусочки. Грибы очистите и порежьте на небольшие кусочки. Залейте 2,5 л воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до маленького и варите 20 минут.
2Из лимона извлеките мякоть, очистив его от толстой и тонкой шкурки и удалив косточки. Оливки порежьте кружочками. Сельдерей порезать. Добавьте в суп оливки, сельдерей, мякоть лимона, фасоль, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. томатной пасты и 2 ч. л. сахара. Помешайте и пусть суп продолжает вариться.
3В маленькой кастрюльке или сковороде разогрейте на умеренном огне 3 ст. л. растительного масла или гхи. Добавьте 1 ч. л. семян фенхеля и жарьте их несколько секунд. Затем добавьте 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. паприки, 1 ч. л. куркумы, ¼ ч. л. молотого перца чили, 0,5 ч. л. асафетиды.
4Перемешайте, встряхнув сковороду или кастрюлю, и жарьте специи пару-тройку секунд. Вылейте в кастрюлю с супом и варите еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.
5Адыгейский сыр порежьте брусочками. Петрушку мелко нашинкуйте. Добавьте все это в готовый суп. Оставьте настаиваться в течение 5 минут. Подавайте суп горячим.
Совет к рецепту
Асафетиду можно заменить 1 небольшой измельчённой луковицей и 1 раздавленным зубчиком чеснока. Овощи и грибы в п.1 можно предварительно поджарить на масле гхи, а затем уже залить водой. Лимон можно нарезать ломтиками и положить в тарелку с супом по ломтику. Рецепт и фото с сайта panir.
спецпроекты
Похожие рецепты
Солянка со свиным окороком
Автор: Бессмертный руфер
6 порций
40 минут
2
1
0
Солянка мясная
Автор: Валентина
8 порций
1 час 30 минут
1
1
0