1Снятое филе рыбы нарезать кусочками, по 2-3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон.
2Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10-15 минут.
3Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.
Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из красной рыбы (осетрины, севрюги, белуги, стерляди). Свежие помидоры можно заменить 2 столовыми ложками томата-пюре.
Тоже варю солянку, но обязательно сочетаю красную и белую рыбу. А вместо каперсов маринованные грибочки. Как тут: http://nepolneem.ru/retseptyi-s-podschetom-kaloriynosti/supyi/ryibnaya-solyanka
Зачем мыть маслины?! Зачем очищать лимон от кожицы?!
За указанные 20 минут бульон не сваришь, минут 40-50 надо. Да и из 500 г рыбы слабоват будет: все-таки солянку готовят на крепком бульоне.
Мне попадались советы (ищу рыбные и грибные солянки) готовить солянку из разных видов рыбы, сочетая 3-4 и даже 7-8 разных - набирают-подкапливают в морозилке кусочки. Используют и раков, и креветки.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
