Суп из крапивы и щавеля

Инструкция приготовления

• 1. Молодую крапиву перебрать, промыть, залить кипятком и откинуть на сито. Затем обдать холодной водой, отжать и мелко нарубить.
• 2. Лук спассеровать на масле в кастрюле, добавить к нему рубленную крапиву и спассеровать ее до мягкости. Затем положить щавель, закрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 10–12 минут. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Пассерованную на масле муку развести горячей водой, хорошо размешать и ввести в суп при непрерывном помешивании. Добавить в суп воду и довести до кипения.
• 4. Желтки растереть со сметаной и заправить щи, не допуская их кипения. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 5. Перед подачей положить в суп мелко нарубленную зелень петрушки.
  Шпаргалка Как нарезать зелень