2Перцы, баклажан, красную луковицу смазываем оливковым маслом и солим крупной солью, добавляем половинку головки чеснока, не очищая, запекаем около 40 минут. Через 20 минут переворачиваем перец и баклажаны.
8Все овощи помещаем в блендер вместе с нутом, листьями тимьяна и один перчиком пеперчино (можно заменить на маленький чили) и банкой помидоров в собственном соку.
9Заливаем половником бульона и пробиваем на максимальной скорости до стояния пюре.
10Выливаем из блендера массу в бульон, хорошо размешиваем и доводим до кипения.
11Выключаем огонь и добавляем ложку заатара, или, если его нет. сухого чабера.
12Перемешиваем и убираем в холодильник, если хотим есть суп холодным.
13Или подаем, слегка остудив и посолив по вкусу. Посыпав сверху тертым пармезаном и листьями свежего тимьяна и, по желанию, ломанными чипсами из бекона.
Совет к рецепту
Этот суп одинаково хорош как в холодном (для лета) виде, так и в горячем. Но он дает разные вкусовые оттенки, в зависимости от температуры.
