Суп-пюре из рыбы

Инструкция приготовления

• 1. Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. Шпаргалка Как выпотрошить рыбу
• 2. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут. Шпаргалка Как сварить рыбный бульон
• 3. После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 4. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Отдельно подать гренки.