1Молоко вскипятить с сахаром. Яичные желтки взбить и при непрерывном помешивании добавить их в горячее молоко. Смесь перелить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, варить на водяной бане до загустения при температуре 70–80 градусов (смесь не должна кипеть).
Поражают такие рецепты, честное слово! Как у их авторов они выходят? КАК?! Кажется, что руки растут у меня не из того места…
Я битый час пыхтела над эти горячим молоком с сахаром и 4 взбитыми желтками, помешивала это до одурения на водяной бане, оставляла просто стоять (вдруг загустеет, когда остынет) — нет, ничего. Пришлось добавить муку, что бы загустело — не выкидывать же.
Ужасно расстроил рецепт. Не советую.
на фото изображен не этот рецепт вовсе.
это реально арглийское кушань и едят его очень просто: покупаете готовые взбитые сливки (cloted cream), готовые булки (scones) с изюмом, яичные, масленные, дрожжевые, и покупаете клубничное варенье если нет.
булки режут и намазывают сливками, сверху варенье- все!
никаких кремов тут не варят!
англичане очень далеки от высокой кухни и долгих рецептов, сложных.
