главнаяВыпечка и десертыЯпонская кухняДесертные крема

Крем-карамель с лимонной травой, чили, саке и анисом

АВТОР: Ольга Худина

порции: 2ГОТОВИТЬ:

25 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

403

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко

200 мл

Красный перец чили

1 штука

Саке

2 столовые ложки

Палочки корицы

1 штука

Лимонная трава

2 стебля

Анис (бадьян)

1 штука

Сахар

100 г

Яичный желток

2 штуки

Куриное яйцо

1 штука

Вода

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1В сковороду налейте молоко и саке, положите лимонную траву, чили, корицу и анис. Поставьте на средний огонь на 15 минут, не давая кипеть. Снимите с огня и дайте настояться.

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

2Разогрейте духовку до 150 градусов. В кастрюлю насыпьте половину сахара и налейте воду. Поставьте на медленный огонь и перемешивайте, не давая кипеть, до растворения сахара. Увеличьте огонь и варите, пока карамель не станет золотистой. Аккуратно вылейте карамель в две 150 мл формы.

3В миске взбейте оставшийся сахар, яйцо и желтки до состояния крема. Процедите молоко и добавьте к яйцам, хорошо перемешайте и заполните массой формочки с карамелью. Поставьте формы в глубокий противень и залейте наполовину кипящей водой. Поставьте в духовку на 40-45 минут до готовности. Оставьте остывать на противне и переверните на 2 сервировочные тарелки.

ШпаргалкаКак приготовить крем-карамель

теги:

Комментарии (3):

Света Готовцева13 августа 2013

а где взять лимонную траву я по магазинам прошлась нигде нет

Татьяна Кожевникова8 января 2015

Цитронеллу вы можете легко на подоконнике вырастить. Это не самая популярная зелень, сомневаюсь, что вы её найдете на прилавках магазинов…

Полина Бейлина18 сентября 2016

Ну что сказать…получилось вкусно в целом, но не ах и Очень сладко (100 грамм сахара явно многовато для такого количества, я бы уполовинила по крайней мере. детали: анис и бадьян — разные пряности. 1-2 семечки аниса мне показалась странно и положила бадьян, его аромат в тему.Но его еще пришлось поискать по магазинам (нашел с после долгих копаний в Азбука Вкуса. Там же за очень не маленькие деньги нашлось и сакэ). Последнее по вкусу не особо какое (по отзыву мужа и гостей), так что видимо придется экспериментировать с другими блюдами, где оно используется. Тут можно обойтись и без него ИМХО. Карамель готовилась минут 10. указанного объема не хватило, доваривала. И большого смысла в этом лечение тоже не увидела — проще как в обычной крем-карамели при подаче посыпать Сверху сахаром и немного нагреть его для корочки. тут все основная масса растеклась и если в силиконовой форме отделилась, то в классической форме из стекла под крем-карамель вытекала или пристала ко дну и с трудом соскребалась. В общем неплохо, но я бы упростила и убавила сахар.

Читайте также:

Рецепты

Чем заправлять классическую окрошкуВыбираем между квасом, кефиром и их конкурентами

Мастер-класс

Классическое песочное кольцо с миндалемРецепт из книги «О вкусной и здоровой пище»

спецпроекты