Маковые капкейки

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Вишня предстает в четырех ипостасях: джем, сок, сушеная вишня и натуральная.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

411

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

200 г

Сыр филадельфия

120 г

Сливочное масло

100 г

Куриное яйцо

2 штуки

Пшеничная мука

100 г

Разрыхлитель

3 г

Мак

10 г

Лимонный сок

¼ чайные ложки

Сода

2 г

Творог 9%-ный

100 г

Растительные сливки

155 мл

Вишневый сок

120 мл

Вишневый джем

45 г

Сахарная пудра

25 г

Вишня

320 г

Сушеная вишня

10 г

Желатин

6 г

Сок лайма

1 чайная ложка

Сахарный сироп

1 чайная ложка

Ванильный стручок

½ штуки

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Чтобы приготовить тесто, нужно соединить яйца со 180 граммами сахара и взбить в пену. Добавить сыр филадельфия, масло, муку, соду с лимонным соком и разрыхлитель. Замесить блендером на маленькой скорости до однородной консистенции.

Инструмент

Блендер

2В тесто добавить мак и перемешать. Выложить тесто в формы для кексов и отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать-восемнадцать минут. Дать капкейкам остыть.

Для изготовления маффинов отлично подходят силиконовые формы. К ним не пригорает тесто, так что можно не использовать бумажные формочки. Из них очень легко извлекать содержимое — простым нажатием пальца снизу. И их очень просто мыть.

Инструмент

Силиконовые формы для маффинов

3Приготовить крем — смешать с помощью миксера творог, сливки, вишневый джем и сахарную пудру — и убрать на полчаса в холодильник.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

4Сделать вишневый кисель: выложить в сотейник свежую или размороженную вишню, добавить 20 грамм сахарного песка, сок лайма, замоченный желатин, вишневый сок, полстручка ванили и столовую ложку воды. Уварить в два раза, дать остыть.

5Вырезать в центре капкейков большие углубления (примерно в треть объема). Нафаршировать кексы вишневым киселем, увлажнить смоченной в сахарном сиропе кисточкой.

6С помощью кулинарного мешка украсить капкейки шапочками из крема. Сверху выложить сушеные вишни.