Рецепты с вишней

Вишня — одна из главных радостей лета средней полосы. Носитель легкой сладости и яркой кислинки, о которой мы так мечтаем летом, источник удивительной терпкости, универсальной, пригодной и для кондитерских забав, и для вареников, и для соусов к утке или свинине.

А еще вишня — это уникальный вкус, который мало с чем можно сравнить. И главное, что вкус этот такой силы, что везде и всюду вишня будет доминировать, пусть она всего лишь выступает в скромной роли начинки или в качестве основы соуса.

Многие из этих рецептов можно повторить с замороженной вишней, но куда приятней готовить сезонную, летнюю, сочную!

Вишневый пирог

Чистый незамутненный вкус вишни. Ягодный сок сдерживается крахмалом, и он тут обязательный ингредиент, иначе тесто промокнет.

Вареники с вишней Лары Кацовой

Тончайшее, эластичное, но прочное тесто и ядреная начинка, в которой вишня предстает во всей красе. Рецепт повара и друга редакции Лары Кацовой.

Чересньелевеш (венгерская окрошка с вишней)

Пряное ароматное блюдо, которое можно использовать и в качестве основного блюда, и в качестве десерта. Молочная составляющая — это сметана, густоту которой можно варьировать.

Утка с вишней

Утка любит сладость, и вишня для нее подходящий товарищ — в меру приторная, в меру кислая.

Свиные медальоны с перцем и сальсой из свежей вишни

Свинина, как и вышеупомянутая утка, также в надежной дружбе с ягодами. Вишню тут поддерживают цедра и кориандр.

Концентрированный компот из вишни

Простейший рецепт, сладость которого можно контролировать, меняя объемы сахара в ту или иную сторону.

Маковые капкейки

Вишня предстает в четырех ипостасях: джем, сок, сушеная вишня и натуральная.

Буберт

Манный пудинг, требующий кислого киселя. И тут вишня как нельзя кстати. Если захочется, можно попробовать приготовить то же со смородиной.

Сырники с вареньем из вишни и эстрагоном

Вишне очень и очень идет аромат эстрагона. И тут они сошлись вместе всем на радость. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».

Клафути с вишней и ванилью

Простейший домашний рецепт, для которого важно найти хорошую спелую вишню. Семейный рецепт сестер Натальи и Надежды Бруни.