Шоколадный фондан с вишней

Инструкция приготовления

• 1. Растопить сливочное масло и положить туда кусочки шоколада. Перемешать до единой консистенции.
• 2. Перемешать яйца, желтки, сахар и муку. Влить туда сливочно-шоколадную массу. Перемешать. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 3. Поставить всю массу в холодильник на полчаса.
• 4. Размолоть вишню в блендере, положить в формочки для льда. Дать замерзнуть. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 5. Формочки (можно использовать формочки для крем-брюле, силиконовую форму для маффинов) смазать сливочным маслом и обсыпать сахаром.
• 6. Разогреть духовку до 180 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 7. Влить в формочки половину теста, положить вишневый лед, залить второй половиной теста. Поставить выпекаться на 7–8 минут, в зависимости от духовки.
• 8. Если подержите чуть дольше, то получается вкусный шоколадный кекс с вишней.
• 9. Вытащить фонданы и дать им остыть 10 минут. Вытащить из формочек.
• 10. Подавать с мороженым или ягодным сорбе.