Артишоки, тушеные в вине, чесноке и травах. Рецепт

ЗакускиФранцузская кухняГорячие закуски

Артишоки, тушеные в вине, чесноке и травах

АВТОР: Ольга Худина

порций: 8ГОТОВИТЬ: 30 минут

101

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

189

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Артишоки

6 штук

Вода

8 л

Репчатый лук

110 г

Оливковое масло

6 столовых ложек

Чеснок

2 зубчика

Соль

10 чайных ложек

Молотый черный перец

по вкусу

Винный уксус

¹/₄стакана

Белое сухое вино

¹/₂стакана

Петрушка

4 стебля

Говяжий бульон

1¹/₂стакана

Лавровый лист

¹/₂штуки

Тмин

¹/₄чайной ложки

Рубленая петрушка

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Очистите артишоки от листьев, разрежьте вдоль на 4 части и выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10 минут, затем сразу слейте.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

2Разогрейте духовку до 160 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

3Обжарьте лук в оливковом масле в большой кастрюле на маленьком огне, не давая ему подрумяниваться, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и затем артишоки. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут, не давая артишокам становится коричневыми.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Влейте в кастрюлю уксус и вино. Увеличьте огонь и готовьте, пока жидкость не выпарится на половину. Затем добавьте бульон и, завернутые в кусочек марли стебли петрушки, лавровый лист и тмин. Снова доведите до кипения и сверху накройте артишоки листом пергамента. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте примерно 1 час 15 минут-1 час 30 минут, следите, чтобы в кастрюле жидкость кипела медленно и к концу готовки вся выпарилась.