Баклажаны по-бессарабски. Рецепт

ЗакускиМолдавская кухняГорячие закуски

Баклажаны по-бессарабски

АВТОР: Юлия Быстрова

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

294

Автор рецепта

Автор: Юлия Быстрова7 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

219

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

6 штук

Помидоры

3 штуки

Зеленый сладкий перец

4 штуки

Красный лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сахар

1 чайная ложка

Подсолнечное масло

4 столовые ложки

Бальзамический уксус

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Баклажаны и перец помыть, обтереть салфеткой и целыми выложить на противень. Отправить овощи в разогретую до 180 градусов духовку и печь до тех пор, пока они не станут совсем мягкими и даже местами — покроются темной корочкой.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

2Пока пекутся баклажаны и перцы, подготовить лук. Крупную красную луковицу нарезать не очень мелко, сложить в миску, добавить две чайные ложки бальзамического уксуса и чайную ложку сахара, перемешать.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Помидоры залить кипятком, затем очистить от кожи.

4Баклажаны и перцы извлечь из духовки. Баклажаны сложить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить минут на 10. Перцы аккуратно очистить от кожицы (если они достаточно пропеклись, это будет легко сделать).

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

5Баклажаны вынуть из кастрюли с водой, очистить от кожи и обязательно как следует отжать, чтобы ушла горечь.

6Баклажаны, перцы и помидоры порезать довольно крупными кубиками (баклажаны чуть крупнее, чем перец и помидоры). Это важно, поскольку именно благодаря крупной нарезке достигается грубовато-свежий вкус блюда.

7Чеснок порезать мелко, посыпать крупной солью и подавить столовой ложкой, добавить к овощам.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

8Добавить соль, свежемолотый черный перец.

9Полить ароматным подсолнечным маслом и перемешать.

Совет к рецепту*Нерафинированное подсолнечное масло можно заменить оливковым. **Лук можно предварительно не мариновать, но тогда блюдо будет более грубым и острым