Батон, фаршированный сельдью и яйцами

АВТОР: Ирина Хананова

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час 15 минут

Автор рецепта

Автор: Ирина ХанановаПерейдите в профиль

История к рецепту

Это блюдо готовила моя мама. Когда-то, еще в начале 80-х, перед Новым годом мама отдыхала в санатории с женщиной, которая и поделилась с ней рецептом. Мама приготовила батон на Новый год и с тех пор, это блюдо является в нашей семье такой же неотъемлемой частью новогоднего застолья (и не только новогоднего), как «Селедка под шубой». Ведь в те годы даже просто селедка, и то казалась счастьем. А в таком варианте, батон производил просто фурор! Масло, батон, яйца, а уж тем более, плавленные сырки, купить не составляло труда. И батоны были плотные, как будто специально созданные для этого рецепта. Сейчас среди изобилия французских багетов такие «советские» батоны приходится поискать. Теперь уже и моя дочь с удовольствием угощает этим «бабушкиным батоном» своих друзей и мужа. Для меня это блюдо — память о маме, о ее изумительной выпечке, о наших семейных праздниках и традициях.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

350

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Слабосоленая сельдь

1 штука

Нарезной батон

1 штука

Куриное яйцо

2 штуки

Плавленый сырок

2 штуки

Сливочное масло

180 г

Инструкция приготовления

1 час 15 минут

Распечатать

1Батон нужно купить заранее и дать ему сутки полежать в пакете, т. к. если он будет слишком мягкий, то начинка получится тяжелой и клейкой, и по количеству ее может не хватить.

2Яйца отварите вкрутую и опустите в холодную воду для остывания.

3Разделайте селедку, удалив голову, хвост, внутренности, хребет и косточки. У вас получится две половинки филе.

Шпаргалка

Как почистить рыбу с помощью рыбочистки

4Разрежьте батон вдоль на две половинки. Из каждой части аккуратно выньте мякиш и сложите его в миску. У вас должны получится две «лодочки».

5Каждую «лодочку» промажьте тонким слоем размягченного масла, особенно хорошо смазывая кромки. Остатки масла положите в миску с мякишем.

6Очистите яйца и разрежьте их вдоль на две половинки.

7Начинаем фаршировать батон. В одну «лодочку» положите обе половинки селедки располагая их валетом. Если сельдь крупная, то положите только часть второй половинки, а оставшееся филе добавьте в миску с мякишем.

8Во вторую «лодочку» положите по всей длине 4 половинки яиц, круглой частью вверх.

9В миску с мякишем также добавьте 2 плавленных сырка. Сюда же можно добавить икру или молоки, которые были в селедке. Все содержимое миски необходимо измельчить и перемешать до однородной массы. Это удобнее всего сделать с помощью комбайна. Можно чуть-чуть подсолить полученную массу, но это по вкусу и учтите степень солености селедки.

10Полученную массу разделите на две части. Одной частью плотно заполните половинку батона с селедкой, второй — половинку батона с яйцами.

11А теперь аккуратно соедините обе половинки так, чтобы у вас вновь получился целый батон. Хорошо прижмите обе части друг к другу, чтобы внутри батона не было пустот, иначе он будет разваливаться при нарезке. Кромки должны быть сомкнуты.

12Заверните батон в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь.

13Нарежьте батон острым ножом на кусочки, толщиной около 1,5 см и разложите на большое блюдо перед самой подачей на стол.

Совет к рецепту

Обратите внимание при покупке батона на то, что это должен быть именно нарезной батон, плотный по структуре, а не пышный воздушный багет. По желанию в фарш можно добавить 1 вареную морковку. Кусочки очень красивые в разрезе. Их получается 15–17 штук, хватает на большую компанию.