1Положить фарш в сковородку и обжарить на среднем огне, добавить лук и чеснок. Периодически помешивая, пассеровать их на среднем огне 5 минут до мягкости.
гватемальский в данном случае относится к принципу, которым тортильи наполняются начинкой. сами по себе тортильи не являются рецептом. тортилья - основа для различных блюд, родственница лепешек, лавашей и даже блинов, которые могут быть американскими, русскими, французскими. когда-то все это выполняло одну и ту же функцию - пока не существовало приборов, хлеб служил посудой. Даже супы изначально наливались в хлеб. Вот тут в примечании об этом. Так что ответ на вопрос - ничем. Екатарина Горина давала мастер-классы на кухне Еды года или чуть больше назад и мы записали за ней этот рецепт, который был привезен из путешествия.
Так я и не спрашивал, что такое тортилья. Потому как отлично знаю, что это такое :)
Вопрос был в о том, почему рецепт называется гватемальским. Ведь в мексиканской-то кухне начинки тоже бывают самые разные! Лук, томаты, фарш - вполне типичная основа...
И потом - если в начинке есть сыр, а тортилья сложена пополам - это уже никак не тортилья, а натуральная кесадилья.
А, тогда это вопрос к автору, суть видимо в начинке. В американских рецептах тортильи тоже очень часто складывают пополам. а называют все равно тортильями.
Разве что от незнания испанского.
http://en.wikipedia.org/wiki/Tortilla - сыр вообще не упоминается
http://es.wikipedia.org/wiki/Tortilla_de_ma%C3%ADz - только в кесадильях
