Язык вареный с чесночно-винным соусом
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
510
ккал
-
Белки
32,2
грамм
-
Жиры
35,7
грамм
-
Углеводы
11,1
грамм
Ингредиенты
Лук репчатый 2,5 головки
Телячий язык 3 штуки
Белое сухое вино 200 мл
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Черный перец горошком 10 штук
Лавровый лист 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Кинза ½ пучка
Рафинированное масло 50 мл
Инструкция приготовления
-
1. Языки, черный перец горошком, лавровые листики и цельную луковицу кинуть в кастрюлю с кипящей водой. Варить полтора-два часа.
-
2. Мелко нарезать лук и обжарить его на сковороде на масле до мягкого состояния. Затем добавить муку, перемешать и как следует прожарить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
3. Влить в сковороду вино и два стакана бульона из-под языков. Перемешать, довести до кипения и минут пять дать покипеть.
Шпаргалка
Как сварить говяжий язык
-
4. Снять кожу с языков, нарезать их небольшими кусками и кинуть их в сковороду с винным соусом. И снова довести до кипения.
Инструмент
Сковорода алюминиевая
Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
-
5. В ступке растолочь по отдельности чеснок и кинзу и отправить их туда же, в сковороду. Перемешать. После вывалить все содержимое сковороды на блюдо и подавать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
Похожие рецепты
Картофель с груздями
Ингредиенты
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Белое сухое вино 175 мл
Лавровый лист 1 штука
Паприка 1 чайная ложка
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Картофель 1,5 кг
Лук репчатый 1 штука
Оливковое масло 4 столовые ложки
Грузди 500 г
Мидии в соусе из белого вина
Ингредиенты
Мидии в ракушках 1 кг
Белое сухое вино 500 мл
Сливки 35%-ные 100 мл
Шафран щепотка
Чеснок 4 зубчика
Кинза 50 г
Лимонная трава 1 стебель
Сливочное масло 50 г
Кайенский перец щепотка
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Лук репчатый 1 головка
Холодец
Ингредиенты
Свиная нога ½ кг
Говядина 1 кг
Бедро индейки ½ кг
Чеснок 3 зубчика
Лук репчатый 2 головки
Лавровый лист 5 штук
Черный перец горошком 10 штук
Соль по вкусу
Холодец из свиной головы
Ингредиенты
Куриные окорочка 1 кг
Свиная голова 7 кг
Чеснок 3 головки
Лук репчатый 2 головки
Соль 3 столовые ложки
Морковь 3 штуки
Черный перец горошком 15 штук
Лавровый лист 6 штук
Холодец (студень) говяжий
Ингредиенты
Говяжья нога 1 штука
Соль 3 чайные ложки
Чеснок 3 зубчика
Лавровый лист 3 штуки
Черный перец горошком 10 штук
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Кисло-сладкий лук
Ингредиенты
Жемчужный лук 900 г
Чеснок 11 зубчиков
Сахар 280 г
Белое сухое вино 350 мл
Белый уксус 350 мл
Оливковое масло 5 чайных ложек
Бальзамический уксус 230 мл
Листья зеленого базилика 60 г
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец горошком 200 г
Комментарии: 8
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.