Возглавив кухню азиатского гастропаба Roni, Рашидин Бин Абд Рашид придумал на пару со свои давним приятелем Гленом Баллисом, шеф-поваром «Недальнего Востока», паназиатское меню с простой, вкусной и понятной едой — как, например, креветки с цукини с острой пастой «Кочудян».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
847
41
67
19
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Майонез
20 г
Лимонный сок
5 мл
Перец чили
3 г
Оливковое масло
2½ столовые ложки
Лук-шалот
5 г
Листья кинзы (кориандра)
5 г
Соевый соус
30 мл
Цукини
70 г
Апельсиновый сок
5 мл
Сок лайма
5 мл
Дайкон
15 г
Тигровые креветки
4 штуки
Сладкий соус чили
10 мл
Огурцы
15 г
Кунжут
2 г
Паста кочудян
30 мл
Инструкция приготовления
10 минут
Распечатать
1Креветки очистить, цукини нарезать на шесть дисков, посолить и поперчить со всех сторон. На горячей сковороде с частью оливкового масла обжарить сначала креветки (полминуты на каждую сторону и спинку), а затем кружки цукини — тоже по полминуты с каждой стороны.
2Обжаренные креветки и цукини оставить ненадолго на бумажной салфетке, чтобы впитались излишки оливкового масла. А потом кулинарной кистью смазать острой пастой «Кочудян».
3Выложить на овальное блюдо сначала кружки цукини (кулинарный пинцет или щипцы помогут сделать это аккуратно), сверху — креветки. Полить все двумя столовыми ложками майонеза (можно сделать самостоятельно), смешанного со сладким соусом чили.
4Перец чили нарезать тонкой соломкой, а дайкон и огурец — длинной стружкой с помощью слайсера или мандолины. Добавить листья кинзы. Приготовить заправку, смешав сок апельсина, лимона и лайма (вместо них можно использовать сок юзу).
