В рецепте Бадри Лемонджавы, бренд-шефа грузинских ресторанов «Оджахури», не столь важна сама печенка, сколько ее окружение. А именно густая помидорная заправка с участием самих помидоров, томатной пасты (она здесь, как в борще, для особенно концентрированного томатного вкуса, тем более помидоры сейчас отнюдь не летние), чабера и кинзы. Все это должно недолго пробыть с печенью на одной большой сковородке, ровно столько, чтобы печенка успела вобрать в себя ароматы, отдать заправке мясные соки, но не пережариться. Перченая, острая, с приятной кислинкой подлива так хороша, что, когда с печенкой будет покончено, вам захочется собрать все оставшееся до последней капли с тарелки хлебным мякишем.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
386
22
27
16
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Куриная печень
200 г
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
2 зубчика
Томатная паста
20 г
Помидоры
200 г
Перец чили
½ штуки
Кинза
30 г
Чабер
по вкусу
Растительное масло
40 мл
Хлеб
по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Очистить печень от пленок и слизи. Положить в миску с холодной водой на 15 минут.
