Морковный рулет с ветчиной

АВТОР: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВА

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час + 2 часа

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВАПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

186

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морковь

550 г

Ветчина

200 г

Куриное яйцо

5 штук

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Растительное масло

1 столовая ложка

Творожный сыр

300 г

Укроп

30 г

Сладкий перец

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час + 2 часа

Распечатать

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты.

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 2

2Заранее отварить морковь, очистить, натереть на мелкой терке.

С помощью терки можно измельчить почти любой продукт в мелкую крошку: орехи, овощи, сыр и так далее. Терки бывают со съемными контейнерами, двусторонними и с разными насадками. Также терки различаются и материалом — самой прочной считается терка из алюминия.

Инструмент

Терка

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 3

3Яйца разделить на белки и желтки.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 4

4К белкам добавить 1 чайную ложку соли, взбить миксером до устойчивой пены.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 5

5Желтки добавить к белкам, продолжать взбивать миксером.

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 6

6К натертой моркови добавить 3 столовые ложки просеянной муки, все хорошо перемешать.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 7

7Добавить в морковь 1 столовую ложку растительного масла, перемешать.

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 8

8Аккуратно частями смешать взбитые белки и желтки с морковью.

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 9

9Равномерно распределить на противне, застеленном пергаментом, тесто, разровнять, поставить в середину духовки, выпекать 20–25 минут при 180 градусах.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 10

10Мелко нарезать укроп. Чеснок выдавить через пресс. Миксером смешать все с творожным сыром, немножко присолить и поперчить.

Когда нужно быстро измельчить чеснок, нет ничего лучше чеснокодавилки. Журнал «Афиша–Еда» провел их ревизию, и из восьми достойных соперников лучшей оказалась надежная и эргономичная немецкая Rösle, которая без усилий справляется даже с неочищенным чесноком.

Инструмент

Чеснокодавилка

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 11

11Ветчину нарезать тонко.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 12

12Болгарский перец нарезать соломкой.

Шпаргалка

Как обработать сладкий перец

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 13

13Вынуть из духовки бисквит, оставить немного остыть на противне, перевернуть бисквит на сухой пергамент, снять пергамент, на котором выпекался бисквит.

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 14

14По длинному краю разложить болгарский перец. Рядом выложить ветчину.

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 15

15Нанести тонким слоем творожный сыр, разровнять.

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 16

16Свернуть рулет, помогая себе пергаментом, переложить на пищевую пленку, завернуть, убрать в холодильник минимум на 1,5 часа.

Фото шага рецепта Морковный рулет с ветчиной 188092 шаг 17

17Перед подачей нарезать на кусочки толщиной 2 см.