Пармезанный дантель. Рецепт

Пармезанный дантель

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 8ГОТОВИТЬ: 45 минут

Автор рецепта

Дантель означает «кружево». Это острое, соленое сырное кружево пойдет к чему-то, наоборот, сладкому и вязкому вроде портвейна

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

148

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сыр пармезан

70 г

Пшеничная мука

10 г

Грецкие орехи

30 г

Тимьян

2 г

Сыр рокфор

150 г

Чеснок

1 зубчик

Сливки 33%-ные

40 мл

Оливки

8 штук

Молотый белый перец

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Положить в блендер рокфор, сливки, щепотку раздавленного чеснока, очищенные грецкие орехи и свежемолотый белый перец — и взбить все это в нежную массу. Переложить ее в миску и поставить на полчаса в холодильник.

ИнструментБлендер

2Пармезан крупно нарезать кусками примерно 1×2 см и всыпать в блендер. Туда же добавить муку, включить блендер и превратить все это в труху.

ИнструментНож шефский

3Разогреть сковороду, положить в центр щепотку пармезана и тут же встряхнуть сковороду, чтобы сыр слегка рассыпался, образуя паутинку диаметром 6–8 см. Секунд через пять, пока сыр не подгорел, осторожно снять его со сковороды силиконовой лопаткой. Дальше его надо положить в какую-нибудь маленькую форму с углублением, чтобы масса приняла форму вазочки. Для этого подойдет, например, подставка для яиц.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

4Наполнить сырной массой кондитерский рожок и выдавить им на пармезанные кружева по небольшому шарику. Нарубить маленькими кубиками черные оливки и ими украсить нехитрую композицию.

ИнструментНож шефский