Молодые шефы
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Паштет из свинины с беконом и ветчиной по-деревенски

Паштет из свинины с беконом и ветчиной по-деревенски

АВТОР: Ольга Худина
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
3 часа 20 минут
3 часа 20 минут
40
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1145
56
91
8
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Коньяк
¾ стакана
Сливочное масло
3 столовые ложки
Репчатый лук
240 г
Бекон
24 куска
Свиной фарш
1⅕ кг
Чеснок
3 зубчика
Соль
2½ чайные ложки
Сушеный тимьян
2½ чайные ложки
Свежемолотый черный перец
1 чайная ложка
Молотый душистый перец
1½ чайные ложки
Куриное яйцо
2 штуки
Взбитые сливки
65 мл
Ветчина
170 г
Инструкция приготовления
3 часа 20 минут
Распечатать
1Разогрейте духовку до 180 градусов.
2Доведите коньяк до кипения и варите до уменьшения в объеме до 0,5 стакана, примерно 1,5 минуты. Охладите.
3Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и выложите очень мелко нарезанный лук. Пассеруйте примерно 8 минут до мягкости, не давая подрумяниваться.
4В большой миске смешайте фарш и 10 мелко нарезанных кусков бекона. Хорошо вымесите руками.
5Добавьте пассерованный лук, измельченный чеснок, 2,5 чайные ложки соли, тимьян, душистый и черный перец. Хорошо перемешайте и добавьте слегка взбитые яйца, сливки и коньяк. Все очень хорошо вымесите руками.
6Дно и стенки формы для буханок выложите кусками бекона, далее выложите половину фарша, слегка прижмите. Нарежьте ветчину тонкими кусочками и разложите на фарш. Далее выложите еще слой фарша, разровняйте и сверху плотно накройте оставшимся беконом. Сверху форму закройте фольгой.
7Поставьте форму в глубокий противень и наполните водой, чтобы она доходила до середины формы. отправьте в духовку примерно на 2 часа 15 минут, пока температура внутри паштете не будет около 70 градусов.
8Поставьте сверху на паштет небольшой груз и отправьте охлаждаться на всю ночь.
9Поставьте форму с паштетом на 3 минуты в горячую воду и переверните на блюдо, удалите лишний жир и порежьте на кусочки.
Совет к рецепту
Подавайте, посыпав крупной солью, с корнишонами, горчицей и свежим багетом.
спецпроекты
Похожие рецепты
Тарамасалата
Автор: Еда
10 порций
10 минут
2
1
0
Паштет из куриной печени
Автор: Еда
20 порций
2 часа
3
1
0
Запеченный паштет из печени индейки
Автор: Алиса
6 порций
1 час 30 минут
1
1
0
Гехакте-лебер (Паштет из куриной печени)
Автор: Еда
3 порции
30 минут
3
1
0