Сельдерей с вином и беконом

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ: 1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

579

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Бекон

400 г

Сельдерей

12 штук

Говяжий бульон

1 л

Кагор

500 мл

Красный лук

1 головка

Чеснок

6 зубчиков

Лавровый лист

2 штуки

Сливочное масло

50 г

Черный перец горошком

6 штук

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления1 час 20 минут

Распечатать

1.Бекон отварить в слегка кипящей воде в течение 20 минут, чтобы избавиться от лишней соли и излишков кисло-копченого привкуса. Охладить под проточной водой и нарезать на небольшие кубики.

2.Лук и чеснок мелко нарубить и слегка обжарить на сливочном масле в глубоком сотейнике. Всыпать в тот же сотейник кусочки бекона, перемешать и тушить на небольшом огне три минуты. За это время надо отрезать верхушки и задницы у сельдерея и оставить кочанчики размером примерно по 12 см. Остальной сельдерей можно использовать в других блюдах. Ножом для чистки овощей срезать верхнюю волокнистую кожицу и сложить сельдерей в сотейник с луком, чесноком и беконом. Залить овощи и бекон бульоном (можно использовать бульон из кубиков) и вином, бросить туда же лавровый лист и перец горошком. Жидкость в кастрюле должна покрывать сельдерей примерно на две трети. Посолить содержимое сотейника, поперчить, сделать огонь совсем маленьким, накрыть крышкой и оставить томиться на час, время от времени переворачивая кочаны сельдерея.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3.Через час подавать к столу. Это блюдо может быть самостоятельным, а может выступать как гарнир к жареной свинине или свиной требухе.

Совет к рецептуВ международных рецептурных справочниках это блюдо называется «сельдерей по-португальски». И обычно в роли вина выступает красный портвейн. На редакционной кухне мы готовим это рагу с кагором. Массандровским. Так что получается, что это «сельдерей по-крымски».