Суфле из козьего сыра с тимьяном

Инструкция приготовления

• 1. Разогреть духовку до 200 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Отделить белки от желтков. Хорошо перемешать желтки с козьим сыром и сливками. Добавить по щепотке соли и перца, 1 чайную ложку листиков тимьяна. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 3. Взбить белки со щепоткой соли практически как для безе. Шпаргалка Как взбить белки
• 4. Осторожно, но решительно, ввести белки в сырно-желтковую массу. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 5. Смазать 6 небольших формочек для выпечки сливочным маслом, присыпать мелко натертым пармезаном и наполнить получившейся массой. Инструмент Силиконовые формочки для выпекания Маленькие силиконовые формочки для выпекания — страшно удобная вещь. На них можно выложить сырное кружево для пармезанного дантеля и вынуть, не поломав. Кроме того, их гибкость позволяет легко высвободить готовые кексы, маффины и капкейки. А силикон делает ненужным промасливание и прочие махинации, чтобы тесто не приставало к форме.
• 6. Сверху присыпать оставшимся сыром и листиками тимьяна.
• 7. Отправить в духовку на 15–20 минут. Суфле должно подняться и стать золотистым. Шпаргалка Таймеры духового шкафа
• 8. Подавать немедленно, чтобы оно не опустилось.