Тартар из лосося с авокадо и огурцом

Инструкция приготовления

• 1. Рыбу нарезать мелкими кубиками, посолить и отправить в холодильник мариноваться. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 2. Огурец очистить, нарезать мелкими кубиками.
• 3. Каперсы, лук нарезать мелкими кубиками. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 4. Авокадо очистить, нарезать кубиками покрупнее и полить немного лимонным соком.
• 5. Соус: смешать лимонный сок и оливковое масло. Инструмент Пресс ручной для цитрусовых Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.
• 6. Каперсы, лук, огурец и рыбу смешать и полить соусом и снова перемешать.
• 7. В два слоя выложить тартар: первый слой — авокадо, второй — рыба с овощами.
• 8. Сверху полить бальзамическим соусом.