ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Темпура из овощей и морепродуктов

Темпура из овощей и морепродуктов

АВТОР: Алексей Зимин
порция:  1ГОТОВИТЬ:  25 минут
81
У слова «темпура» происхождение португальское, а если точнее — латинское, означает оно «времена». Так португальские миссионеры обозначали время поста. Они же и поделились с японцами рецептом того, как сделать постную еду очень вкусной с помощью кляра и фритюра. В принципе, так можно жарить все, что под руку попадется.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
16701
311
1681
66
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Креветки
2 штуки
Филе лосося
2 куска
Копченый угорь
2 куска
Кальмары
2 куска
Баклажаны
40 г
Репчатый лук
1/4головки
Кудрявая петрушка
1 стебель
Яичный желток
1 штука
Грибы шиитаке
1 штука
Сухие водоросли нори
1 штука
Мука для темпуры
150 г
Масло для фритюра
11/2л
Дайкон
10 г
Соевый соус
по вкусу
Тертый имбирь
5 г
Инструкция приготовления25 минут
Распечатать
Изображение материала
1.Подготовить продукты для погружения. У креветок удалить головы и пищевод. Отрезать не очень тонкие, но и не сказать чтобы толстые ломтики кальмара, лосося и угря. Небольшой кусок баклажана разделить несколькими глубокими надрезами и скрепить их зубочисткой. Другой зубочисткой проткнуть насквозь кружок лука, чтобы он не распался во время жарки. В шляпке шиитаке вырезать звезду (впрочем, этим можно и пренебречь).
Изображение материала
2.Для кляра всыпать в миску 100 грамм темпурной муки. ­Добавить желток и небольшой струйкой постепенно влить холодную воду, помешивая; ее понадобится около 300 мл.
Изображение материала
3.Поставить кастрюлю с растительным маслом на медленный огонь — пусть пока нагревается до 180 градусов. В итоге оно должно кипеть не сильно, а еле заметно. Все морепродукты и овощи, ­водоросли и ветку петрушки ­обвалять сначала в оставшейся темпурной муке, затем в кляре — и обжарить во фритюре (нужна минута-другая). Темпуру выложить на бумажные полотенца и затем подать на блюде.
Комментарии (7):
0
замечательный рецепт, благодарю!
0
Водоросли сначала обвалять в муке? Как мука прилипнет к сухим водорослям? Из чего состоит темпурная мука?
0
Сухими водоросли не едят, их размачивают перед употреблением.
0
Нори не размачивают
0
Да, к нори мука конечно не прилипнет, их можно просто сразу обмакивать в кляр
0
16701 калория на порцию?!.. Серьезно?
0
Это не совершенная система подсчета, посчитались все 1,5 литра масла для фритюра.
Читайте также:
Похожие рецепты
Брускетта с лисичками и кремом из пармезана
Автор: CafeMilano
1 порция
15 минут
1
2
0
Сосиски c сыром в слоеном тесте
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
25 минут
1
3
-1
Креветки «Звезды южных морей»
Автор: Еда
4 порции
20 минут
3
2
-1
Закуска из кабачка с печенью трески
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
19 минут
5
2
-1
Хрустящие чипсы из кабачков
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
15 минут
3
1
0
Маринованная телятина с соусом «Кунжутный Тонато»
Автор: Сергей Чехомов
3 порции
15 минут
4
1
0
Слойки с ветчиной и двумя видами сыра
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
8
1
0
Вареная сливочная кукуруза с солью
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
4
1
0
Вареная кукуруза по-мексикански
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
10 минут
4
1
0
Куриные крылья в коле
Автор: Еда
3 порции
30 минут
17
1
0
Луковые кольца в пивном кляре
Автор: Еда
2 порции
20 минут
5
1
0
Креветки, жаренные в чесночном масле с тимьяном
Автор: Evgeny Zvyagin
2 порции
15 минут
10
3
-2