ЗавтракиАвстрийская кухняПошаговые рецептыОмлет

Кайзершмаррн

АВТОР: Еда

порции: 2ГОТОВИТЬ: 30 минут

Автор рецепта

Автор: Еда2725 рецептов

Кайзершмаррн — тот случай, когда блинчик не только не должен быть тонким, но и непременно должен выйти со сковородки если не комом, то кусочками. Для него используется сладкое блинное тесто, но наливать его нужно щедро — кайзершмаррн должен быть толстым. Перевернуть его, сохранив целостность, невозможно, так что как нижняя сторона подрумянится, смело делите этот блин на небольшие части и переворачивайте. Версий возникновения две. По одной повар австрийского императора Франца Иосифа пек для него тонкие блинчики, а если блинчики получались слишком толстыми и перевернуть аккуратно их не получалось, повар их разрывал, называл «кайзершмаррн» и отдавал прислуге. А по другой кухарка того же императора не смогла достойно справиться с приготовлением сладкого омлета, а император все равно решил его съесть — пусть даже и в недостойном императорского стола виде. В итоге кайзершмаррн из еды прислуги превратился в любимый десерт салонов Вены.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

968

114

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

6 штук

Молоко

400 мл

Пшеничная мука

200 г

Изюм

2 столовые ложки

Ванильный экстракт

¹/₂чайной ложки

Сахар

3 столовые ложки

Ром

1 столовая ложка

Лимонная цедра

по вкусу

Соль

щепотка

Сливочное масло

20 г

Сахарная пудра

по вкусу

Инструкция приготовления30 минут

Распечатать

1.Изюм перемешать с ромом и дать постоять 15 минут.

2.Отделить белки от желтков и взбить белки до мягких пик с щепоткой соли.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

3.Желтки взбить отдельно с молоком, цедрой лимона, ванильным экстрактом, сахаром и мукой.

ШпаргалкаКак подготовить цедру

4.К тесту из желтков добавить белки и аккуратно перемешать снизу вверх, стараясь на разрушить воздушную текстуру.

5.В сковороде растопить сливочное масло на среднем огне, влить тесто и равномерно посыпать изюмом. Накрыть крышкой и жарить 10 минут, затем перевернуть и жарить еще 10 минут. Чтобы перевернуть омлет, возможно, придется разделить его на несколько частей, но это не страшно.