Куриный бульон — это база для супов и соусов всех кухонь мира, без него не приготовишь ни ризотто, ни заливного, ни еще массы повседневных и праздничных блюд. Каким должен быть рецепт идеального куриного бульона, каждый из нас себе примерно представляет: жидкость в кастрюле должна получиться наваристой, но не жирной, прозрачной и золотистой. Такой, чтобы хотелось бульон пить просто так — с зеленью, гренками или просто с куском багета.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
190
17
13
2
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
20
Куриный суповой набор
2 кг
Репчатый лук
1 головка
Морковь
1 штука
Стебель сельдерея
2 штуки
Вода
5 л
Стебли укропа
5 штук
Стебли петрушки
5 штук
Лавровый лист
1 штука
Тимьян
5 веточек
Черный перец горошком
5 штук
Душистый перец горошком
5 штук
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
4 часа
Распечатать
1Куриные кости выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 240 градусов, на 20 минут.
6Добавить в бульон лук, морковь, сельдерей, стебли петрушки и укропа, тимьян, душистый и черный перцы, лавровый лист. Варить без крышки также на небольшом огне 2–3 часа.
7Если бульон дальше будет использоваться как самостоятельное блюдо, то его нужно досолить по вкусу в конце варки. Если же он будет выступать в роли ингредиента для других блюд, то солить его не стоит. Процедить готовый бульон через сито с марлей или полотенцем.
