Азу с телячьей печенью в сливках
порции: 3ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
20
Автор рецепта
Практически про каждое блюдо из печени хочется писать, что оно очень простое. Так и есть — итог всегда зависит от того, что вы добавите в компанию к основному продукту. В этом случае получается микс технологии (азу) и стиля (назовем его кавказско-азиатским). Печень с овощами тушится в смеси аджики, дижонской горчицы, соевого соуса, сливок. Кажется, это исчерпывающий арсенал, чтобы сделать печенку нежной, но пряной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
763
35
61
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Телячья печень
450 гПерец рамиро
1 штукаЛук-порей
40 гРепчатый лук
1 штукаБаклажаны
½ штукиОливковое масло
3 столовые ложкиГорчичное масло
2 столовые ложкиДижонская горчица
1½ столовые ложкиСоевый соус
2 столовые ложкиСливки 33%-ные
200 млСухая аджика
1½ столовые ложкиМолотый черный перец
по вкусуКрупная морская соль
щепоткаЗеленый лук перья
2 штукиИнструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1Крупно нарезать порей и рамиро.
2Баклажан и лук нарезать крупными ломтиками.
3Печень нарезать крупными кубиками.
4В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло с парой щепоток крупной соли.
5Отправить в него мясо.
6Через 2–3 минуты перемешать.
7Через 2 минуты добавить овощи, убавить огонь до среднего и снова перемешать.
8Через 1 минуту влить горчичное масло. Перемешать.
9Еще немного убавить огонь и накрыть крышкой.
10Через 5 минут приправить сухой аджикой.
11Добавить соевый соус и горчицу. Перемешать.
12Влить сливки и поперчить. Как только сливки начнут подкипать, перемешать и снять с огня.
13Подавать горячим в глубокой тарелке, присыпав мелко нарубленным зеленым луком.
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты
