Азу с телячьей печенью в сливках
порции: 3ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
20
Автор рецепта
Практически про каждое блюдо из печени хочется писать, что оно очень простое. Так и есть — итог всегда зависит от того, что вы добавите в компанию к основному продукту. В этом случае получается микс технологии (азу) и стиля (назовем его кавказско-азиатским). Печень с овощами тушится в смеси аджики, дижонской горчицы, соевого соуса, сливок. Кажется, это исчерпывающий арсенал, чтобы сделать печенку нежной, но пряной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
763
35
61
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Репчатый лук
1 штукаМолотый черный перец
по вкусуЛук-порей
40 гБаклажаны
½ штукиОливковое масло
3 столовые ложкиДижонская горчица
1½ столовые ложкиСоевый соус
2 столовые ложкиТелячья печень
450 гПерец рамиро
1 штукаСухая аджика
1½ столовые ложкиСливки 33%-ные
200 млГорчичное масло
2 столовые ложкиЗеленый лук перья
2 штукиКрупная морская соль
щепоткаИнструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1Крупно нарезать порей и рамиро.
2Баклажан и лук нарезать крупными ломтиками.
3Печень нарезать крупными кубиками.
4В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло с парой щепоток крупной соли.
5Отправить в него мясо.
6Через 2–3 минуты перемешать.
7Через 2 минуты добавить овощи, убавить огонь до среднего и снова перемешать.
8Через 1 минуту влить горчичное масло. Перемешать.
9Еще немного убавить огонь и накрыть крышкой.
10Через 5 минут приправить сухой аджикой.
11Добавить соевый соус и горчицу. Перемешать.
12Влить сливки и поперчить. Как только сливки начнут подкипать, перемешать и снять с огня.
13Подавать горячим в глубокой тарелке, присыпав мелко нарубленным зеленым луком.
Этот рецепт в статье:
