Галантин
порций: 5ГОТОВИТЬ:
1 час 40 минут
1 час 40 минут
31
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
736
56
55
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Молотый черный перец
1 гСоль
по вкусуПетрушка
по вкусуМорковь
100 гВетчина
150 гЛавровый лист
по вкусуЛук-порей
100 гКурица
1 штукаМускатный орех
5 гФисташки
50 гЧерный перец горошком
по вкусуЧерный душистый перец
по вкусуСельдерей
100 гЛук
100 гИнструкция приготовления
1 час 40 минут
Распечатать
1Обработать курицу: снять с нее кожу, мясо отделить от костей. Кости можно использовать во время варки бульона.
2Взять марлю или другую ткань. Выложить на нее шкурку с 1-2 ножек.
3Приготовить фарш: мясо нарезать на кусочки, ветчину также нарезать, добавить фисташки, посолить, добавить мускатный орех, поперчить. Все перемешать рукой.
4Выложить полученный фарш на кожу, завернуть в рулет вместе с марлей. Перевязать по краям с помощью кулинарной нити и сделать колбаску.
5Взять кастрюлю с водой, добавить овощей: лук, морковь, сельдерей, лук-порей, зелень петрушки, черный перец горошком, душистый перец, посолить. Положить туда колбаску и варить в течение 1 часа 20 минут.
6Вынуть галантин из кастрюли, «перезавернуть» его в пищевую пленку, перевязать кулинарной нитью, и убрать в холодильник часов на 8.
7После достать галантин, извлечь из пищевой пленки, нарезать, украсить зеленью. Подавать с горчицей или хреном.
Этот рецепт в статье:
Комментарии (2):
Похожие рецепты
