Гефилте-гелзеле (фаршированная куриная шейка)

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецепт взят из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня».

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

804

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Курица

1 штука

Куриная печень

2 штуки

Куриные сердца

100 г

Соль

по вкусу

Репчатый лук

2 головки

Куриный жир

100 г

Куриное яйцо

3 штуки

Манная крупа

3 столовые ложки

Куриный бульон

2 л

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Курицу обработать, хорошо вымыть, удалить перья и волоски.

Инструмент

Нож шефский

2Снять с тушки кожу целиком, стараясь не повредить ее, начиная от гузки.

3Крылышки отрезать по суставам вместе с кожей.

4Оставить шейное отверстие, остальные тщательно зашить кулинарной нитью.

Чтобы фаршированная птица, кусок вырезки или рулет не расползлись в духовке и сохранили форму, их можно закрепить при помощи кулинарной нити. Она сделана из хлопка или льна и не содержит красителей.

Инструмент

Бечевка кулинарная

5Куриную печень, сердечки и гузки вымыть, отварить в подсоленной воде в течение 15–20 минут.

6Охладить и мелко нарезать.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

7Лук почистить, мелко нарезать.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

8В сковороде разогреть куриный жир, спассеровать лук вместе с потрошками, переложить в миску.

9Добавить яйца, манную крупу, 2–3 столовые ложки куриного бульона, посолить и поперчить по вкусу.

10Смесь по консистенции должна быть похожа на очень густую сметану.

11Через шейное отверстие ложкой вложить начинку внутрь куриной кожи, оставив немного свободного места, чтобы она не лопнула во время варки.

12Зашить шейку кулинарной нитью.

13Куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, осторожно опустить в него фаршированную шейку и варить на среднем огне около часа, затем вынуть и удалить кулинарную нить.

14Перед подачей немного охладить.