Простой рецепт вкусных голубцов, который спокойно выдерживает любые вольности. Вместо белокочанной капусты можно использовать любую другую, вместо риса — пшено или гречку, а вместо сметанно-помидорного соуса можно залить голубцы водой, тогда получится менее калорийная версия блюда. Конкретно этот способ приготовления голубцов ближе всего к классическому (и его сложно испортить), но несколько лайфхаков все же существует. Во время варки капусты можно добавить в воду немного уксуса, тогда листья с большей вероятностью сохранят свою целостность. А из остатков фарша и неудачных листьев можно слепить ленивые голубцы и отправить их в морозилку дожидаться своего часа.
1С капусты снять верхние поврежденные листья и вырезать кочерыжку.
2В большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее капусту. Варить 6–8 минут.
3Достать капусту из кастрюли, дать немного остыть и снять с нее листья. Отделенные листья проварить в той же кастрюле еще 4–5 минут.
4Сварить рис: залить его холодной водой в соотношении 1:1, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне около 15 минут (или пока рис не впитает всю воду).
5Лук нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
6Смешать фарш с подготовленными луком и рисом, добавить соль и перец по вкусу. Чтобы проверить фарш на соль, можно взять чайную ложку фарша, слепить из него маленькую котлетку, быстро обжарить на сковороде. Попробовать котлетку и досолить фарш, если это необходимо.
