Хинкал по-аварски
порции: 4ГОТОВИТЬ:
2 часа + 1 час
2 часа + 1 час
83
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
933
51
43
87
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Пшеничная мука
3 стаканаКефир
1 стаканСода
½ чайные ложкиБаранина
1 кгЧеснок
по вкусуЗелень
по вкусуСоль
½ чайные ложкиИнструкция приготовления
2 часа + 1 час
Распечатать
1Ставим вариться баранину, бульон солим и приправляем по вкусу.
2Пока варится мясо готовим тесто: смешиваем муку с содой и солью,
3добавляем кефир и хорошенько вымешиваем тесто, оно должно быть не слишком крутым.
4Накрываем тесто и оставляем отдыхать на час.
5Затем раскатываем пласт толщиной 1 см и нарезаем ромбики чуть меньше спичечного коробка.
6Вареное мясо вынимаем из бульона
7Так же оставляем около стакана бульона для соуса
8В кипящий бульон отправляем ломтики теста, перемешиваем и засекаем 4 минуты.
9Газ убавляем до среднего
10Через четыре минуты нужно очень быстро доставать тесто и каждый ломтик протыкать насквозь вилкой, это важно, иначе хинкал сдуется и посинеет. Для тренировки можно запускать вариться тесто не все сразу, а по несколько ломтиков.
11В горячий бульон давим чеснок и режем мелко зелень, мясо режем на куски
12Подаем на большом блюде все вместе. Приятного аппетита!
Совет к рецепту
Кефир можно заменить кислым молоком, простоквашей (важно, чтоб продукт был свежим), сода не должна быть старой.
Этот рецепт в статье:
спецпроекты
Похожие рецепты
