Холодец из курицы

Инструкция приготовления

• 
  1. Поместить курицу в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения.
• 
  2. Как только вода начнет кипеть, понизить огонь и снять пену.
• 
  3. Крупно нарезать морковь, сельдерей и лук. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 
  4. Добавить в кастрюлю овощи, лавровый лист, душистый перец, пару щепоток соли и варить на медленном огне полтора часа. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 
  5. Достать курицу из бульона, разобрать ее, удалив все кости и кожу, крупные куски мяса нарезать.
• 
  6. Бульон процедить и отмерить литр. Оставшийся бульон можно заморозить и использовать для других блюд. Попробовать бульон на соль и подсолить его при необходимости. Инструмент Сито шинуа Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
• 
  7. В холодной воде замочить желатин на 3–5 минут, затем добавить размокшие листы в слегка остывший бульон и хорошо перемешать.
• 
  8. Выложить куриное мясо в форму для холодца, залить подготовленным бульоном, накрыть крышкой и убрать в холодильник до полного застывания.
• 
  9. Готовый холодец подавать с хреном и горчицей.