
Каппеллетти в бульоне


Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
642
ккал
-
Белки
29,2
грамм
-
Жиры
32,4
грамм
-
Углеводы
58,3
грамм
Ингредиенты
Пшеничная мука 300 г
Куриное яйцо 4 штуки
Яичный желток 1 штука
Оливковое масло 1 столовая ложка
Сыр рикотта 200 г
Тертый сыр пармезан 30 г
Курица 150 г
Сливочное масло 1 столовая ложка
Лимонная цедра 10 г
Соль щепотка
Молотый черный перец щепотка
Молотый мускатный орех щепотка
Инструкция приготовления
-
1. Муку просеять в чашку, сделать углубление и влить в него 3 яйца, добавить щепотку соли и 1 ст.л. оливкового масла. Замесить тесто.
Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
-
4. Затем добавляем кусочек мягкого сливочного масла и мелко порезанное отварное куриное мясо. Бульон, в котором варилась курица, оставляем. В нем будем варить каппеллетти.
Шпаргалка Как подготовить куриное филе
-
5. Насыпаем на рабочую поверхность стола немного муки и тонко раскатываем тесто.
Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
-
8. В кипящий бульон закидываем каппеллетти и варим до готовности.
Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.