1Довести до кипения воду, влить половину масла, засыпать промытый рис и варить на слабом огне без крышки до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса. Затем полить второй половиной масла, накрыть крышкой и держать на слабом огне до полной готовности риса.
2Баранину пропустить через мясорубку, смешать с нашинкованным репчатым луком, солью и перцем. Затем обжарить в сале, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке.
Курдючный жир(«сало») можно заменить топленым маслом.Но вообще плов не делается без шафрана.И его надо долго держать на даме(медленно тушить, поставив казан на подставку или два рассекателя крест-накрест).Лук не весь идет в фарш, нужно большую часть лука хорошо обжарить, добавить немного лимонной кислоты(вкус должен быть чуть кисловатым), в рис добавить барбарис и отварную мелкую фасоль
