Кесадилья с курицей и пико де гайо

АВТОР: Татьяна Найт (Каменцева)

порций: 6ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: Татьяна Найт (Каменцева)Перейдите в профиль

История к рецепту

Недавно я приготовила кесадильи для бейбишаура и была приятно поражена, что блюдо стал хитом. Будущая мамочка тоже не обошла их вниманием. Кесадильи готовятся очень быстро и могут быть прекрасной закуской на любом праздничном столе, начиная от детского дня рождения до лакомства для беременных, если варьировать остроту. А в нашей семье кесадильи на равне с такос и буррито - любимые блюда, когда элементарно хочется кушать и нет терпежа, чтобы долго ждать. Конечно, это адаптированная под реалии российских магазинов версия мексиканского блюда текс-мекс.

"Пару" слов о мексиканском "салате" pico de galla ( пико де гайо)), который в буквальном смысле означает "клюв петуха". Пико де гайо - традиционная добавка к мексиканским такос, кукурузным чипсам, начос, фахитас и т.д. В мексиканских ресторанах подают пико де гайо зачастую вместе (а не вместо) с гуакамоле, сметаной и шинкованным зеленым салатом. В связи с тем, что у нас тяжело найти свежий перец халапеньо илм паблано, заменяем его на зеленый перец чили. Если вы хотите, чтобы пико де гайо был менее острым, удаляем все семена и пережилки из перца чили. В отсутствие мексиканского белого сыра кесо вахако натираем на крупной терке более распространенный у нас сыр чеддер. Мне нравится выдерженный чеддер желтого цвета.

Надеюсь, что видео о том, как приготовить аутентичные кесадильи с сыром с аутентичной приспособой аутентичным поваром, порадует Вас. Аутентичные кесадильи

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

460

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свежая кинза (кориандр)

1 пучок

Сладкий перец

2 штуки

Куриное филе

2 штуки

Репчатый лук

1 головка

Красный лук

1 штука

Помидоры

2 штуки

Чеснок

1 зубчик

Сыр чеддер

220 г

Зеленый перец чили

1 штука

Лайм

1 штука

Соль

щепотка

Молотый черный перец

щепотка

Молотая паприка

1 чайная ложка

Молотый кумин (зира)

½ чайные ложки

Сушеный орегано

½ чайные ложки

Перец чили хлопьями

¼ чайные ложки

Растительное масло

4 столовые ложки

Сметана 20%-ная

100 г

Тортильи

3 штуки

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Приготовим смесь специй для мяса: смешиваем в пиале соль, перец молотый черный, сладкую паприку, зиру, орегано, перец чили хлопьями. Такая смесь специй хорошо подходит для блюд кухни текс-мекс, а также мексиканской.

2Пико де гайо готовим так: нарезаем помидоры, красный (или простой репчатый) лук на небольшие кубики. Кинзу и перец измельчаем. Объем (!) а не количество ) 3х ингредиентов (помидор, лука и кинзы) должен быть примерно равным, по желанию помидоров можно положить чуть больше. Например, кинза — 30%, лук — 30% и помидоры — 40%. Смешиваем в миске помидоры, лук, кинзу, перец чили, сбрызгиваем соком одного лайма, солим. Убираем пико де гайо в холодильник.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Подготовим ингредиенты. Болгарский перец разных цветов (например, красный и зеленый) нарезаем на кубики. Лук репчатый нарезаем на четверть-кольца. В отсутствие мексиканского сыра кесо вахако натираем на крупной терке более распространенный у нас сыр чеддер.

Шпаргалка

Как обработать сладкий перец

4Разогреваем сковороду на сильном огне. В это время нарезаем куриное филе на небольшие полоски. Добавляем в сковороду половину растительного масла, курицу и смесь специй. Обжариваем до очень золотистой корочки 3–4 минуты, помешивая! Сразу же добавляем лук и перец болгарский, обжариваем до полу готовности. Чеснок измельчаем и добавляем к курице, даем ему секунд 20 отдать аромат. Убираем с огня.

5Разогреваем сковороду с большим диаметром. Наливаем немного растительного масла. По желанию можно готовить на сухой разогретой сковороде.

6Кладем тортилья на сковороду, на половину кладем натертый сыр, пикантные полоски курицы с перцем и луком, складываем пополам, накрывая. Быстро повторяем процедуру, чтобы одновременно можно было обжаривать 2 кесадильи, если, конечно, диаметр сковороды позволяет. Обжариваем буквально 1 минутку, переворачиваем и придаем аппетитный цвет 2 стороне. Продолжаем обжаривать все кесадильи. Разрезаем каждую кесадилью на 2 или более по желанию частей, чтобы удобно было держать в руках.

7Подаем горячими с сметаной и пико де гайо.

Совет к рецепту

Пшеничные лепешки тортилья можно заменить тортильями из пшеничной муки с сыром (изготовитель DELICADOS) или из кукурузной муки. Кукурузные лепешки меньше по размеру, поэтому их нужно больше по количеству. Сметана помогает оттенить остроту пикантных кесадильи и пико де гайо.