Летнее равиоли с травами и пармезаном

Инструкция приготовления

• 1. Для начала подготовьте тесто для равиоли. Тесто используется такое же, как и для пасты.
  Мука (50 г), оливковое мало (3 г), яйцо куриное (1 шт.), морская соль (щепотка). Смешать все ингредиенты, накрыть марлей и пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.
  Готовое тесто тонко раскатать (0,5 мм) выложить фарш и сформировать равиоли. Шпаргалка Как приготовить тесто для пельменей
• 2. Начинка для равиоли: для приготовления начинки понадобятся следующие ингредиенты: шпинат (5 г), риккота (5 г), сыр пармезан (5 г), сыр маскарпоне (5 г), половинка желтка, соль и перец (по вкусу).
  Шпинат промыть и дать высохнуть, после добавить все ингредиенты и смешать. Шпаргалка Как подготовить и нарезать шпинат
• 3. Готовое тесто тонко раскатать (0,5 мм) выложить фарш и сформировать равиоли.
• 4. Соус для равиоли: обжарить чеснок на оливковом масле с добавлением томатного соуса и овощного бульона. Нарезать розовые помидоры средними кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Проваривать все вместе 3-5 минут и добавить базилик. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 5. Равиоли варить 3 минуты на медленном огне в подсоленной воде. Добавить сваренные равиоли в соус.
  Перед подачей добавляем тертый сыр пармезан и оливковое масло.
  Украсить салатом кресс.