Летнее равиоли с травами и пармезаном

АВТОР: Кристиан Лоренцини

порция: 1ГОТОВИТЬ: 2 часа

Автор рецепта

Автор: Кристиан Лоренцини57 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

177

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кресс-салат

1 пучок

Оливковое масло

1 чайная ложка

Чеснок

1 зубчик

Томатный соус

30 г

Овощной бульон

50 мл

Розовые помидоры

30 г

Базилик

2 г

Тертый сыр пармезан

10 г

Инструкция приготовления3 часа

Распечатать

1.Для начала подготовьте тесто для равиоли. Тесто используется такое же, как и для пасты. Мука (50 г), оливковое мало (3 г), яйцо куриное (1 шт.), морская соль (щепотка). Смешать все ингредиенты, накрыть марлей и пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час. Готовое тесто тонко раскатать (0,5 мм) выложить фарш и сформировать равиоли.

ШпаргалкаКак приготовить тесто для пельменей

2.Начинка для равиоли: для приготовления начинки понадобятся следующие ингредиенты: шпинат (5 г), риккота (5 г), сыр пармезан (5 г), сыр маскарпоне (5 г), половинка желтка, соль и перец (по вкусу). Шпинат промыть и дать высохнуть, после добавить все ингредиенты и смешать.

ШпаргалкаКак подготовить и нарезать шпинат

3.Готовое тесто тонко раскатать (0,5 мм) выложить фарш и сформировать равиоли.

4.Соус для равиоли: обжарить чеснок на оливковом масле с добавлением томатного соуса и овощного бульона. Нарезать розовые помидоры средними кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Проваривать все вместе 3-5 минут и добавить базилик.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

5.Равиоли варить 3 минуты на медленном огне в подсоленной воде. Добавить сваренные равиоли в соус. Перед подачей добавляем тертый сыр пармезан и оливковое масло. Украсить салатом кресс.