3Крупный помидор разрезать пополам и натереть на терке так, чтобы кожа осталась в руке. Или можно ошпарить, снять кожу и в таком виде натереть.
4Перец чили и чеснок мелко нарезать.
5Листики тимьяна и базилик покрошить.
6Смешать вино, тертый помидор, перец чили, чеснок, листья тимьяна и базилика.
7Выжать туда же лимонный сок, добавить дробленую смесь перцев и посолить.
8Отделить четверть получившегося маринада в отдельной емкости. Остальной маринад влить к мясу с перцем, закрыть пакет и помассировать, чтобы все перемешалось. Оставить мясо мариноваться на 12 часов в холодильнике.
9Разжечь мангал. Достать заготовку, вынуть из маринада мясо, лук и перец и поочередно нанизать на шампуры.
10Жарить шашлык на мангале со всех сторон до румяной корочки. Чтобы проверить готовность мяса, проткнуть его ножом и убедиться, что из него вытекает прозрачный сок.
11После жарки шашлык полить оставшейся частью маринада и сразу подавать на лаваше.
