главнаяОсновные блюдаРусская кухняПошаговые рецептыРыбные котлеты

Медальоны из щуки с маринадом из корнишонов

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Еда3267 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

2325

190

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

550 г

Растительное масло

150 мл

Белый хлеб

250 г

Молоко

150 мл

Филе речной щуки

1 кг

Шпик

350 г

Соль

20 г

Молотый черный перец

5 г

Сливки 35%-ные

750 мл

Пшеничная мука

20 г

Корнишоны

100 г

Чеснок

20 г

Морковь

500 г

Томатный сок

1 л

Кетчуп

250 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Для маринада корнишоны и чеснок нарезать кружками, репчатый лук — полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

2Корнишоны, чеснок, лук, морковь, томатный сок и кетчуп тушить на подсолнечном масле на слабом огне 40 минут. Полученный маринад остудить в холодильнике.

3Триста грамм лука нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Белый хлеб без корок замочить в молоке.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Филе щуки и свиное сало нарезать кубиками, добавить обжаренный лук, хлеб в молоке и пропустить через мясорубку два раза.

ИнструментМясорубка электрическая

5Фарш посолить, поперчить, добавить сливки и хорошо взбить.

6Из фарша сформировать шарики и прижать их сверху, придав форму медальонов.

7Медальоны обвалять в муке, обжарить на сковороде на подсолнечном масле с двух сторон и довести до готовности в духовке при температуре 150 градусов в течение 15 минут. На тарелку выложить три медальона из щуки, сверху на каждый положить маринад. Украсить веточками зеленого базилика, каперсами на ветке и долькой помидора.