Молодые кабачки со сметаной

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ: 40 минут

Автор рецепта

Классическая домашняя еда, которую готовят на каждой кухне. Правда, это авторская ее версия, придуманная бренд-шефом «Кофемании» Виталием Карсаевым.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

490

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливовидные томаты в собственном соку

250 г

Репчатый лук

50 г

Морковь

70 г

Растительное масло

20 мл

Сладкий перец

70 г

Кабачки

1¹/₂кг

Пшеничная мука

40 г

Миндальные лепестки

40 г

Сметана 42%-ная

120 г

Латук

80 г

Топленое масло

50 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления40 минут

Распечатать

1.Приготовить кабачковую икру, которая станет соусом к блюду. Лук, морковь, кабачки (50 г) и болгарский перец нарезать небольшими кусочками одинакового размера. Обжарить на растительном масле до полуготовности.

ИнструментНож шефский

2.Добавить томаты, жарить еще 2–3 минуты, затем влить 200 мл воды и варить до мягкости овощей. Снять с огня, посолить, поперчить, полностью остудить и измельчить блендером до однородности, полностью остудить и убрать в холодильник до подачи.

ИнструментБлендер

3.Оставшиеся кабачки тонко нарезать поперек, слегка наискосок, чтобы получились кусочки в форме овала.

4.Обвалять ломтики в муке, на сковороде разогреть топленое масло и жарить ломтики кабачков с двух сторон до золотистой корочки и мягкости.

ИнструментСковорода алюминиевая

5.Разложить ломтики кабачков веером на одну половину тарелки. На другую уложить 2 листа салата, на один из них выложить сметану, на другой — кабачковую икру. Посыпать миндальными хлопьями и подавать.