ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Паэлья с грибами, кале и яйцами

Паэлья с грибами, кале и яйцами

АВТОР: Евгений Смирнов
порции:  4ГОТОВИТЬ:  1 час
10
КастрюлиНикто пока не добавил сюда фотографии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
853
26
46
75
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сушеные белые грибы
30 г
Оливковое масло
7 столовых ложек
Репчатый лук
2 головки
Морковь
1 штука
Стебель сельдерея
1 стебель
Шампиньоны
1150 г
Петрушка
70 г
Свежий тимьян
4 веточки
Молотый черный перец
1 чайная ложка
Соль
1 чайная ложка
Красный сладкий перец
1 штука
Чеснок
4 зубчика
Круглый рис
11/2стакана
Белое сухое вино
1 стакан
Эстрагон
1 чайная ложка
Куриное яйцо
4 штуки
Перец чили
1 штука
Инструкция приготовления1 час
Распечатать
1.Поместите белые грибы в миску среднего размера и залейте 1 стаканом кипящей воды; дайте настояться 30 минут. Застелите мелкое сито 2 слоями бумажных полотенец и поместите над миской среднего размера; вылейте воду с грибами в сито (мельчайшие частицы грибов останутся на полотенцах). Отставьте в сторону воду, в которой замачивались грибы.
2.Нагрейте масло в большой жаропрочной сковороде или форме для духовки на среднем огне. Обжарьте лук, морковь и сельдерей, изредка помешивая, до мягкости, около 5—7 минут. Добавьте шампиньоны, петрушку, тимьян, перец, соль, белые грибы и воду, в которой они замачивались, 6 стаканов воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, дайте покипеть 30 минут на медленном огне.
3.Процедите бульон в чистую кастрюлю (должно получиться около 6 стаканов) и поставьте на очень медленный огонь, чтобы бульон не остывал. Можно приготовить заранее: Бульон можно приготовить за 4 дня до приготовления блюда. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Подогреть перед использованием.
4.Разогрейте духовку до 220˚C. Нагрейте 2 ст. л. масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте грибы, изредка помешивая, до тех пор, пока они не дадут сок (около 4 минут). Продолжайте тушить грибы до выпаривания жидкости и зарумянивания грибов еще 5—7 минут; приправьте солью и перцем, переложите на блюдо.
5.Добавьте 2 ст. л. масла на сковороду и обжарьте лук, болгарский перец и острый перец, часто помешивая, до мягкости (около 3 минут). Добавьте зелень и продолжайте обжаривать около 30 секунд до появления приятного аромата; приправьте солью и перцем.
6.Добавьте рис и обжаривайте, непрерывно помешивая, около 3 минут до прозрачности риса. Добавьте вино и тушите, помешивая, до выпаривания жидкости (около 2 минут). Переложите грибы в сковороду, добавьте 1 ч. л. тимьяна, влейте грибной бульон, чтобы он покрывал рис, приправьте солью и перцем. Тушите рис, не помешивая и добавляя бульон по необходимости, до состояния al dente и выпаривания всей жидкости (15—20 минут). (Добавляя бульон, встряхивайте сковороду, чтобы жидкость равномерно распределилась.)
7.Продолжайте обжаривать паэлью 6—8 минут, изредка вращая сковороду, чтобы блюдо равномерно прогревалось, до тех пор, пока не образуется корочка по краям и на дне (вы почувствуете запах поджаренного риса и услышите характерное потрескивание).
8.Тем временем, нагрейте оставшиеся 2 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кале, приправьте солью и перцем, обжаривайте, помешивая, до полуготовности. Добавьте ¼ стакана воды и тушите кале, помешивая, до готовности еще 5 минут. Выложите поверх паэльи.
9.Сделайте 4 небольших углубления в паэлье и разбейте в них по 1 яйцу. Переместите сковороду в духовку и запекайте 8—10 минут до готовности белков. Посыпьте паэлью петрушкой и тимьяном, сбрызните оливковым маслом с острым перцем. Подавайте в сковороде.
Комментарии (0):
Читайте также:
Похожие рецепты
Спагетти с лисичками и овощным соусом
Автор: Ресторан LESNOY
1 порция
30 минут
0
0
0
Фетучини с лисичками
Автор: CafeMilano
1 порция
40 минут
0
1
0
Куриное филе с фруктовой сальсой
Автор: Еда
2 порции
10 минут
1
2
0
Феттучини с лисичками
Автор: Еда
4 порции
25 минут
4
1
0
Вкуснейший баклажан пармиджано
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
50 минут
4
1
-1
Пикантная свиная шейка, запеченная в рукаве
Автор: Солнцева Марианна
6 порций
1 час 45 минут
5
1
0
Куриные крылья «Крылья феникса»
Автор: Еда
4 порции
40 минут
1
1
0
Тушеная фасоль с трюфельным и бальзамическим соусами
Автор: Солнцева Марианна
3 порции
22 минуты
5
2
0
Стейк рибай с жареным ананасом
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
2
1
0
Сливочная паста с беконом и грибами шимеджи
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
0
1
0
Мясная паста радиатори с томатным соусом
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
5
1
0
Курица, тушенная в кокосовом молоке с лаймом и чесноком
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
7
2
0