Печеночный паштет с тыквой

Инструкция приготовления

• 1. Очистить печень от пленок. Нарезать ее небольшими кусками. Шпаргалка Как подготовить печень
• 2. Подготовить тыкву и нарезать ее на небольшие куски. Шпаргалка Как подготовить тыкву
• 3. Очистить лук и нарезать на четвертинки. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 4. Нарезать сало на небольшие куски. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 5. Налить масло на сковородку. Положить жарить в сковороду сало. Когда сало немного начнет отдавать жир, добавить в сковороду все остальные ингредиенты. Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
• 6. Томить на медленном огне 20 минут. Если будет мало жидкости от лука и тыквы, можно добавить 2 ложки воды. Попробовать на готовность тыкву. Она должна быть мягкой.
• 7. Переложить все ингредиенты в емкость. Измельчить все блендером до однородной массы. Не должно быть крупинок. Посолить и поперчить по вкусу. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 8. Выложить паштет в форму и оставить остывать. После остывания отправить паштет в холодильник.
• 9. Подавать паштет с деревенским хлебом